In Kooperation mit der renommierten Galander Bar Academy haben die Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie der Oberstufe einen zweitägigen Barkurs erleben dürfen, der sowohl theoretische Grundlagen als auch praktische Fertigkeiten rund um das Thema Bar und Spirituosen vermittelte. Ziel des Kurses war es, den Teilnehmerinnen und Teilnehmern einen umfassenden Einblick in die wichtigsten Aspekte der modernen Barkultur zu ermöglichen und sie optimal für den Berufsalltag zu rüsten.

Tag 1: Theorie – Alkohol, Gesundheit und Basisspirituosen

Der erste Kurstag stand ganz im Zeichen der Theorie. Los ging es mit einer Einführung in die Wirkung von Alkohol auf den menschlichen Körper und die Bedeutung verantwortungsvollen Umgangs mit alkoholischen Getränken. Dominik Galander legt großen Wert darauf, gesundheitliche Aspekte zu beleuchten und das Bewusstsein für Risiken und Chancen zu schärfen.

Im Anschluss folgte ein spannender Exkurs in die Herstellung von Spirituosen. Die Teilnehmer erfuhren, wie aus einfachen Rohstoffen wie Getreide, Trauben oder Zuckerrohr durch unterschiedliche Verfahren wie Destillation und Reifung hochwertige Spirituosen entstehen. Besondere Aufmerksamkeit galt dabei den wichtigsten Basisspirituosen: Gin, Wodka, Rum, Tequila, Whisky und Brandy. Jede Spirituose wurde hinsichtlich ihres Ursprungs, Herstellung, Geschmack und Verwendung vorgestellt. Diese fundierten Kenntnisse bilden das Rückgrat für professionelles Arbeiten hinter der Bar.

Tag 2: Verkaufspsychologie und Cocktailkunst – Praxisorientiertes Lernen

Am zweiten Tag lag der Fokus auf der praktischen Anwendung. Zunächst wurden Grundlagen der Verkaufspsychologie vermittelt: Wie kann man Gästen die passenden Getränke empfehlen? Welche Techniken helfen dabei, den Umsatz zu steigern, ohne aufdringlich zu wirken? Die Teilnehmer lernten, mit Fingerspitzengefühl und Fachwissen auf die Wünsche der Gäste einzugehen und überzeugend zu beraten.

Im weiteren Verlauf des Tages ging es an die Zubereitung von Cocktails. Herr Galander stellte grundlegende Techniken wie Shaken, Rühren, Aufbauen und Blenden vor. Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer durfte selbst Hand anlegen, verschiedene Cocktails mixen und dabei die erlernten Fertigkeiten direkt umsetzen. Die praktische Anwendung stand im Vordergrund: Von der Auswahl der richtigen Zutaten über die Dosierung bis hin zur Präsentation im Glas wurde jeder Schritt geübt und perfektioniert.

Die Mischung aus fundierter Theorie und praxisorientierter Anwendung sorgte für ein ganzheitliches Lernerlebnis. Besonders positiv wurde das Engagement des Dozenten, die praxisnahen Übungen und der kollegiale Austausch innerhalb der Gruppe hervorgehoben.

Solche Weiterbildungsangebote sind ein wichtiger Baustein für die Qualität und Professionalität in der Gastronomie. Die Galander Bar Academy setzt hier Maßstäbe und macht Lust auf mehr.